尋找左宗棠：小道可觀
分享到facebook《尋找左宗棠》從排華政策起追溯美國中餐發展史，甚至還推崇中國菜具療癒功能，但片中卻也不迴避法國人賣高貴，中國菜只能便宜賣的殘酷事實。
《尋找左宗棠》是一部讓人發噱的紀錄片，因為那是老美拍給老美看的紀錄片，目的在介紹中國菜在美國的變身發跡史，左宗棠是誰？左宗棠雞從何而來？左宗棠的「左氏」英文拼音為何各不相同？其實都不是重點，全美約有五萬家中國餐館，幾乎每一家都賣「左宗棠雞」，為什麼？這才是重點。
看著老外煞有介事要去尋找左宗棠，卻又點到為止，找到第五代外孫，知道他是百勝將軍，就蜻蜓點水，嚘然而止，不去深究他是否曾經鎮壓清朝的回教徒，甚至軍事鎮壓新疆維吾爾族人（那是他們不感興趣的清朝歷史），既然左宗棠沒吃過左宗棠雞，那還有什麼好說的呢？還是回頭吃雞去，看到這種創作選擇，除了啞然失笑，也不知該啥了。
《尋找左宗棠》的導演Ian Cheney坦承，為什麼美國的華人餐館都賣「左宗棠雞」，但是酸甜不一，配菜不一，所以油生追蹤之心，走遍全美、上海、湖南和台北，終於完成這部七十分鐘的紀錄片，還在紐約的翠碧卡影展上得了獎，但是看在台灣人眼中，《尋找左宗棠》終究是一部小題大做的電影。
不過，《尋找左宗棠》值得一看的原因在於：雖小道猶有可觀，想要小題大做，也還要有一點癡勁與熱情。
《尋找左宗棠》的趣味之一在於凸顯飲食文化「天下一大抄：一道菜紅了，眾家跟進，還可以改良變種（電影中介紹了百花齊放的各式左宗棠雞，甚至還有印度改良版），至於麥當勞的麥克雞塊是否涉嫌剽竊？如今已成了無頭公案，只要麥當勞不予回應，你又拿他如何？不靠紀錄片出出悶氣，又能如何？
趣味之二在於飲食之道，無非就是「適者生存」。「左宗棠雞之父」是台灣名廚彭長貴，他也曾經遠征美國，開設彭園餐廳，「必也正名乎」，務必要讓老美吃到正宗的「左宗棠雞」，只可惜正宗不敵改良版，腸胃之道，奧妙在口舌勾魂，投其所好，對了味，就能進腸胃，正宗卻不對位，終究是無緣之人。
原汁原味卻不敵雞鳴狗盜，難免唏噓，但是罵老外不識貨，罵抄襲者不長進，固然都理直氣壯，言之成理，卻也無法阻擋入境就得從「俗」的殘酷事實。就算斯文掃地，也是非戰之罪了。
趣味之三，要追究左宗棠的生平，太嚴肅，tso991.png的縮略圖不過既然後代子孫都分不出「左中堂」與「左宗棠」的區別（前者官銜，後者人名），老外見風轉舵，也就一點都不意外了。但是中堂大人既然戰功彪炳，善用剪紙圖像（那也符合華人文化特色）做調劑，也是可行之道，海報上的長槍一隻雞，就夠讓人會心一笑了。從外國人的眼睛和手法，檢視他們的心靈，也是有趣的文化對比。
至於華人移民有多苦？《尋找左宗棠》從排華政策起追溯美國中餐發展史，甚至還推崇中國菜有療癒功能，卻也不迴避法國人賣高貴，中國菜只能便宜賣的殘酷事實，只說事實，只探究事實，也算是盡心盡力了。
作者：藍祖蔚
【藍色電影夢】
本期焦點－【v.497】 2015/05/07
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