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吐司：廚房主權爭奪戰


誰家廚房沒有母親的味道？沒有青春的記憶？《吐司：敬！美味人生》卻在廚房的主權爭奪戰中看見不同的人生風景。

廚房是很多廚師的私人禁地，不容外人插手，亦不許置喙，如有冒犯或者覬覦，勢必全力反撲，發動領土保衛戰。英國導演S. J. 克拉克森（S.J. Clarkson）改編自英國名廚奈傑．史萊特（Nigel Slater）同名回憶錄的《吐司：敬！美味人生》，其實就是一場廚房保衛戰，雖然只是家庭內戰，卻層次分明，訴說著不同戰爭關係下的生命情味。

《吐司》的第一個層次是挑戰經典名言：「要捉住男人的心，最便捷的管道就是透過他的胃。」焦點在於奈傑從小就對美食充滿了嚮往與想像，偏偏母親手藝極差，不愛生鮮食材的現炒現做，蛋糕也烹製不成，每天就只能把罐頭加熱，吃著別人調配的現成食物，所以奈傑最懷念的童年食物，竟然是烤麵包機烤出來的抹奶油半焦吐司。不懂烹飪的母親，如何捉住丈夫的心？如何調教或造就出一代名廚呢？《吐司》的第一個論述其實是「親情無敵」。

Victoria Hamilton飾演的母親在廚房裡確實粗手笨腳，卻因此提供了Oscar Kennedy飾演的少年奈傑一個出主意及動手幫忙的空間，他在廚房裡的發言權，提供了全然不同的回憶重量，這對母子在廚房裡的互動，不論是鍋碗瓢盆翻落一地的混亂，或者是打開烤箱的失落表情，都構成了有趣的母子同心又連手的生命回憶。後來罹患重病的母親，仍然盛裝與奈傑跳了一隻舞，想讓兒子留住與母親共舞的美好記憶，即使腳步全然生硬不純熟，身材比例亦極不對襯，然而就在「If You Go Away」的動人旋律中，卻洋溢著母親呵嚀難捨的心意，創造了讓人泫然的親情感染。

只不過，奈傑家的餐桌時光很不愉悅，肯．史托（Ken Stott）飾演的爸爸雖然對於呆板食物甘之如飴，表情卻總是單調刻板，讓人感受不到享受天倫的親情蜜甜，對奈傑說話時也總是有著恨鐵不成鋼的不悅語氣。餐桌上的隱忍，其實是鋪排精於廚藝的波特太太（由海倫娜．波漢．卡特／Helena Bonham Carter飾演）在妻子過世後出現的魅力空間，一旦波特太太順利攻佔廚房，端出一盤盤佳餚時，就因為腸胃已經歡欣投誠，他的心很自然地也就棄械降服了。

《吐司》的第二個層次在波特太太出現後，就從親情眷戀上轉進到母親保衛戰。同一間廚房，同樣的器皿，母親做不來的，波特太太全都完成了，餐桌上的眉開眼笑甚至歡聲雷動，不但意味著廚房王國已然改朝換代，更意味著母親的地位也被取代了。奈傑急於對抗波特太太，想靠自己的手藝贏回父親的心，不但是想捍衛母親的顏面，也要守住父親（還有兒子）對母親的記憶堡壘，更重要的是他在家中的位階亦因波特太太的大軍壓境而起了變化，眼中只見新人笑的父親，不也意味著他即將成為老家王國的邊緣人？

主中饋的女人都相信：「要捉住男人的心，最便捷的管道就是透過他的胃。」但是波特太太只捉住了奈傑父親的心，卻奈何不了奈傑。因為他即使難以抗拒美食的誘惑，每一回吃到美食時，真正關心的卻是：「這道美食怎麼做出來的？」他真正在意的是要如何跟進，才能完成他那種「彼可取而代之」的微妙心願？波特太太雖然捉住了他的胃，卻捉不住他的心，奈傑的反動心情與反撲行動，毋寧就是一場失勢王子的家庭保衛戰的變奏曲。

照著食譜學做菜，就算有模有樣，亦難成就一代宗師，波特太太的廚房與名份威脅，刺激了奈傑的全力反撲，愛不能成就他的名廚技藝，卻是因為恨，因為嚥不下那口氣才激發出他的潛能，他是該怪波特太太？還是該謝謝波特太太呢？很可惜地，《吐司：敬！美味人生》的原動力雖然由衷讚美著美食的華彩，卻因為奈傑心中有恨，始終不能接納波特太太，甚至老死不相往來，顯見他還不懂苦澀的人生滋味卻也是人生成長的另外一種必要養份，驀然回首，只有一刀兩斷的決然，這款人生美味，顯然走味了。

作者：藍祖蔚 【藍色電影夢】

本期焦點－【v.315】 2011/10/20

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