3個孩子更勝3顆星《諾瑪》主廚打臉米其林
分享到facebook《諾瑪：米其林風暴》首次揭露諾瑪餐廳主廚雷奈瑞哲彼不為人知的心路歷程，有趣的是，他竟不認同世界上有最佳餐廳存在的說法。雷奈瑞哲彼不只顛覆「世界Top50最佳餐廳」，更打臉「米其林星級評鑑」。
雷奈瑞哲彼不只顛覆「世界Top50最佳餐廳」，更打臉「米其林星級評鑑」，原來諾瑪餐廳雖貴為世界第一餐廳，卻一直是米其林二星等級，他得意地笑說「我們還需要第三顆星（肯定）嗎？」
自小生活在馬其頓的雷奈瑞哲彼，並未在父母的期待下走向法官或教師一職，反而承襲母親選擇當一名廚師。小時候連帶便當去學校，都會要求媽媽調味精準不能馬虎，讓媽媽哭笑不得，追求完美的個性，自小就表露無遺。雷奈瑞哲彼長大後在哥本哈根當二廚，受到餐廳股東克勞斯梅爾（Claus Meyer）欣賞，力邀他開設自己的餐廳，促使了諾瑪餐廳的誕生。雷奈瑞哲彼對於品管相當嚴苛，在電影《諾瑪：米其林風暴》中，他甚至因為廚師使用的調味料不是原定的檸檬百里香而大發雷霆，甚至將整份餐點倒掉、要求重新製作，鐵腕作風令人敬畏。
但雷奈瑞哲彼並非不在意頭銜，至少當年諾瑪餐廳榮獲米其林二星肯定時，雷奈瑞哲彼就曾欣喜若狂地致電給人在馬其頓的父親，告知他這個喜訊，不料父親聽完只淡淡回應：「恭喜！你是家裡的支柱了」。此話讓雷奈瑞哲彼頓時清醒，不必為短暫的成就而志得意滿，從此他對於一切獎項視為無物，僅心無旁鶩地持續發掘出更多食材來做料理。不同於其他人疲於奔命追求米其林三星，雷奈瑞哲彼幽默搬出自己孩子來作比喻，「三顆星對我來說不是最重要，我有三個漂亮的孩子就夠了」。
電影《諾瑪：米其林風暴》將於5月13日在台上映。
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本日焦點－2016/05/09
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