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《夢饗米其林》阿卡茲創意料理超吸睛


這部充滿創意的美味電影《夢饗米其林》,不但榮獲美國爛番茄觀眾影評85%的超高好評,並連續三度奪下美國奧斯汀等國際影展「觀眾票選最佳影片」大獎。

美味電影《夢饗米其林》(Spinning Plates)描述全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特阿卡茲(Grant Achatz)的築夢奇蹟。從小立志當廚師的阿卡茲,不但五歲就在自家餐廳幫忙洗碗,從烹飪學校畢業後,他為向世界級名廚湯瑪斯凱勒(Thomas Keller)拜師學藝,竟然連續一個月、天天投履歷轟炸名廚,直到獲得面試機會。有趣的是,當阿卡茲第一次到凱勒所開設的米其林三星餐廳「法國洗衣坊」(French Laundry)見習時,遇見了廚房的掃地大叔,還跟他哈啦好一會兒,後來才發現掃地大叔竟就是名廚湯瑪斯凱勒本人…,讓他簡直難以置信:這位世界級名廚,竟連掃廚房都親力親為。

天才橫溢的格蘭特阿卡茲,僅花兩年向名廚湯瑪斯凱勒學藝,就躋身為餐廳副主廚(Sous Chef),凱勒甚至還將他送到以「分子料理」揚名國際的西班牙「鬥牛犬餐廳」實習,而這也讓阿卡茲決心要走出一條自己的創意美食之路。阿卡茲返美後開設的「段落符號」(Alinea)餐廳,一開張便被美食界聖經【餐廳雜誌】(Restaurant Magazine)評選為全北美的最佳餐廳,並拿下頂級三星餐廳的殊榮。當時就連美國餐飲界最高榮譽、素有「美食奧斯卡獎」之稱的「詹姆士畢爾德基金獎」(James Beard Foundation Award),都認定阿卡茲是「全美最具潛力的主廚」!

廚神阿卡茲的成功,來自他源源不絕的創意。他擅長將生活周遭的大小事物加入料理,例如將燃燒的橡樹葉端上餐桌,不僅吸睛、製造驚喜,還藉由氣味讓饕客宛如置身美國西部,而其靈感就來自於他小時候家門口的落葉。甚至還有食客在吃完他的料理之後,情不自禁衝進廚房對他說:「吃完你做的菜,我好像就已經認識你了。」更有趣的是,把廚房當成實驗室的他,有空不是陪兩個孩子打棒球,而是帶他們進廚房、體驗「分子料理」趣味,藉以培養孩子們的生活創意。這部充滿創意的美味電影《夢饗米其林》,不但榮獲美國爛番茄觀眾影評85%的超高好評,並連續三度奪下美國奧斯汀等國際影展「觀眾票選最佳影片」大獎。

新片《夢饗米其林》今舉辦電影試片,現場特別邀請擁有哈佛碩士學位的美食家高?雯,與美食節目「雙廚出任務」帥哥廚師Soac前來欣賞。兩人皆對名廚阿卡茲之於美味夢想的堅持感動不已,尤其對他的餐廳「段落符號」每道料理都歎為觀止,還相約日後去芝加哥大快朵頤,Soac並認為這部電影中的廚師讓人肅然起敬,因為他們對美食的付出太巨大了。《夢饗米其林》不但描述了阿卡茲搖身名廚的心路歷程,並與在美國有150年歷史的「布萊巴克鄉村餐館」(Breitbach’s Country Dining)和墨西哥傳統美食「嘉碧廚房」(La Cocina de Gabby)感人故事相互輝映,讓觀眾看見主廚們之於美食的熱情、傳承使命與旺盛生命力。

(本新聞由海鵬電影公司提供)

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本日焦點-2014/05/28