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在台灣常見的紀錄片題材：社會議題、人物故事與藝術外，美食紀錄片與時尚產業紀錄片近年也陸續受到喜愛與關注。今年柏林影展勇奪金熊獎的義大利導演吉安弗蘭科羅西紀錄片《海上焰火》，透過影像紀錄，刺激社會大眾重新思考難民議題，2月已有台灣片商代理，待公布檔期；另一部獲選上一屆柏林影展「美食大觀」單元、西班牙聖賽巴提昂國際影展最佳美食紀錄電影的《諾瑪：米其林風暴》，則在本週五13日先登上台灣大螢幕。



《諾瑪：米其林風暴》是法國影視導演皮耶狄尚的首部長片，也是他耗時4年跟拍諾瑪餐廳主廚雷奈瑞哲彼，專注在他如何開了一間世界第一餐廳，以及他的人生歷練與轉折，並且聚焦諾瑪餐廳的上游食材──那些等同於諾瑪DNA的生產農夫與採食者。



皮耶狄尚藉由訪談與突顯諾瑪餐廳的起承轉合，紀錄這間餐聽從開幕後，始終找不到自我定位，直到主廚雷奈瑞哲彼蹦出對食物的靈感，找到屬於這間餐廳定位後，才開始步上軌道，晉升到世界第一餐廳，從此座無虛席，不然之前主廚雷奈瑞哲彼坦承，餐廳在得名前可從來沒有預約客滿過。

說來諷刺，主廚雷奈瑞哲彼出生於馬其頓，跟著家族移居北歐丹麥，在被稱為高度開發國家、最適合居住的城市裡，雷奈瑞哲彼坦言他的成長飽受歧視之苦，更遑論以一個異鄉人身分要做出在地北歐料理，讓許多人對他此舉嗤之以鼻。索性，他的叛逆性格讓他摸索到自己的美食之道，也如願將北歐料理發揚光大，讓更多觀光客，除了到丹麥哥本哈根欣賞風景外，也能享受美食。



片中巨細靡遺地拍攝主廚雷奈瑞哲彼與廚師們的擺盤，與彼此創意激盪的火花，餐廳團隊如何突破人們對食物的想像，運用各種北歐、丹麥在地食材，表現出嶄新創意料理；當然過程中，你一定會看到主廚在料理中大發雷霆、罵人毫不留情的一面，宛如美食節目《地獄廚房》戈登的跳腳畫面，只是戈登為了節目效果反應比較誇張，雷奈瑞哲彼頂多說說他的口頭禪F*CK YOU，或嚴肅地指出調味錯誤、重做等。



觀賞《諾瑪：米其林風暴》除了唯美的美食與擺盤，也將丹麥美景也盡收眼底，是一場視覺饗宴；畢竟我們吃不到還是可以看得到世界第一名菜的模樣，算是大飽眼福了。

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