麥克雞塊偷學？《尋找左宗棠》來台美食溯源
分享到facebook經典佳餚「左宗棠雞」跟左宗棠無關!?發現台灣之光，發明人彭長貴玩笑抗議美國版左宗棠雞不正經
昨(6)日電影舉辦媒體試片會，高齡97歲的彭園會館創辦人、也是發明「左宗棠雞」這道菜的彭長貴蒞臨試片現場，見證這歷史性的一刻。
經典佳餚「左宗棠雞」跟左宗棠無關!?
「左宗棠雞」這道菜在美國名聞遐邇，所有中餐館一定都點的到這道菜，連前總統大小布希都為之瘋狂。彭長貴的兒子，也是現任彭園會館的總經理彭鐵誠帶著爸爸一起觀影，也忍不住動容地說：「當時爸爸只是隨口應答，用了湖南老家的大人物左宗棠將軍為名，沒想到就這樣傳開了，非常為爸爸感到高興。」
「左宗棠雞」真正創始者在台灣
彭長貴12歲時因和父親頂嘴被打憤而離家，躲進長沙一間小飯館當學徒，之後加入御廚曹藎臣旗下成為鼎鼎有名的「譚菜」接班人，爾後，彭長貴隨著國民政府來台，開辦彭園會館並發明了左宗棠雞，卻被紐約的中菜館派人來偷取創意，連麥克雞塊的裹粉油炸法都謠傳參考左宗棠雞食譜，讓他氣得親自動身赴美上電視節目展現正宗廚藝，彭長貴看完電影後也開玩笑說：「我要抗議！電影中出現的左宗棠雞做法根本都亂來，不正經！」
在《尋找左宗棠》紀錄片中，導演伊恩錢尼走訪了左宗棠將軍的故鄉湖南，竟發現湖南人不但沒吃過這道菜，更連聽都沒聽過。彭長貴解釋，真正的湘菜其實並不適合台灣人胃口，因其重鹹、重辣、重油，所以他發揮了點創意，將傳統湘菜「辣炒雞腿」加以改良，讓它變得溫和卻又不失香嫩，不但跳脫了傳統八菜系的侷限，更能融合各地特色，成為新式中華料理的代表。
走遍全美中華餐館再遠赴上海，沒人知道「左宗棠雞」從哪來
《尋找左宗棠》記述全美約有五萬家中國餐館，幾乎每一家都有賣「左宗棠雞」，「左宗棠雞」成為全美最受歡迎的外賣菜式；為了追溯這一道菜的由來，美國紀錄片導演伊恩‧錢尼遠赴中國上海尋找解答，然而他走訪上海各大餐館，菜單上卻沒有供應這道菜，更令人震驚的是上海市民無人知曉什麼是「左宗棠雞」？
在得知左宗棠是湖南的大將軍之後，製作團隊又來到湖南，卻仍解不開這道謎題。到底中國湖南的這位常勝將軍跟左宗棠雞有什麼關係呢？三年過去，錢尼終於在台灣找到高齡96歲的「左宗棠雞之父」彭長貴，台灣之光彭長貴父子在影片中現身說法，解開「左宗棠雞」的傳奇。
料理界的台灣之光的真實故事
這麼多年後，大家譽彭長貴為台灣之光，他也感到非常開心，現場不斷謝謝大家，《尋找左宗棠》即將於5月15日在台上映起在誠品電影院、真善美劇院上映，現在購買電影預售套票，就送你由彭園會館贊助之「左宗棠雞」兌換券一張，可至全台彭園集團兌換正港的「左宗棠雞」！
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本日焦點－2015/05/07
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