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關於夢饗者
對格蘭特阿卡茲來說，烹飪與擺盤是種藝術，而他的動機則來自於嘗試從未有人做過的新鮮事物。
夢饗者：格蘭特阿卡茲Grant Achatz
「段落符號」(Alinea) 餐廳主廚
驚人事蹟：2012?2014連續三年榮登「世界100大最佳餐廳」榜首
格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）是當代最受推崇的主廚。他位於芝加哥的「段落符號」(Alinea)餐廳，一開張便被美食界聖經【餐廳雜誌】（Restaurant Magazine）評選為北美最佳餐廳。「段落符號」自2011起躍為米其林三星級餐廳，它在【旅遊指南】（Travel Guide）推出的手機APP上，更是獲得了五星大獎，自2012?2014年更連續三年獲選美國雜誌【精英旅遊】（Elite Traveler）「世界100大最佳餐廳」榜首。【芝加哥論壇報】（Chicago Tribune）與【芝加哥雜誌】（Chicago Magazine）同時給予「段落符號」四星評價。【現飲雜誌】（Gourmet Magazine）在其十年兩次的全美最佳50家餐廳評比中，稱「段落符號」是「全美最佳餐廳」，老闆兼主廚格蘭特阿卡茲則被【紐約時報】（The New York Times）讚譽為「新世代的美國主廚」，就連美國餐飲界最高榮譽、素有「美食奧斯卡獎」之稱的「詹姆士畢爾德基金獎」（James Beard Foundation Award），也認為格蘭特阿卡茲是「美國最具潛力的主廚」！
格蘭特阿卡茲1974年生於密西根，從小就在餐廳行業長大。12歲時，格蘭特阿卡茲已經開始學習那些引領他成為美食天才的技能與知識。23歲自美國烹飪學院（Culinary School of America）畢業後，格蘭特阿卡茲花了四年時間，在名廚湯瑪斯凱勒（Thomas Keller）的米其林三星餐廳「法國洗衣坊」（French Laundry）學習，在那個高度競爭、同時也要求高度創意的環境裡，格蘭特阿卡茲僅花兩年的時間，就躋身為餐廳副主廚（Sous Chef）。凱勒是阿卡茲最敬重的老師，他甚至給自己最小的兒子就取名為「湯瑪斯」。
2000年時，阿卡茲赴西班牙學習廚藝，「分子烹飪法」從此激發了他對廚藝的靈感。2005年，格蘭特阿卡茲實現了自己的夢想，於芝加哥開設了自己的餐廳「段落符號」。餐廳成立之初即受到各界矚目，並被「詹姆士畢爾德基金會」評為美國最佳新創餐廳。對格蘭特阿卡茲來說，烹飪與擺盤是種藝術，而他的動機則來自於嘗試從未有人做過的新鮮事物。他料理的精緻來自於對細節的要求，即便僅是一口就吃完的小菜，為了追求完美、花上十二個小時處理也在所不惜。為了擺脫米其林評比給自己帶來的焦慮，格蘭特阿卡茲於是開始撥出時間陪伴自己的兩個小孩，並且展開了一段有趣的冒險旅程。
2007年，格蘭特阿卡茲被診斷出罹患舌癌，這突如其來的打擊，不僅讓阿卡茲難以接受，甚至連腫瘤專家也備感驚訝：因為年輕充滿活力的阿卡茲身體健康，向來飲酒適度，甚至也不抽菸。
治療過程不僅會影響阿卡茲的味蕾、也危及他的性命，經過多方評估後，他選擇化療來治療。在忍受常人難以想像的痛苦時，阿卡茲仍堅持在每次化療後去餐館上班，並樂觀地告訴員工和顧客：他不會輕易被打倒！堅強的他最終憑藉自己的毅力戰勝了病魔，不僅幸運保住了生命，味蕾也完好如初。
夢饗者：麥可布萊巴克Mike Breitbach
布萊巴克鄉村餐館 （Breitbach’s Country Dining）老闆
驚人事蹟：餐廳慘遭祝融，由鄉親主顧出錢出力浴火重生
布萊巴克鄉村餐館（Breitbach’s Country Dining）創辦於1852年，原先是往來各州馬車隊的驛站，1891年布萊巴克家族頂下店面之後，一直擁有至今。麥可布萊巴克是餐廳的第六代老闆，與妻子辛蒂（Cindy）、兩個小孩以及女婿一同經營。
這家位於美國愛荷華州鮑爾頓鎮（Balltown）的餐館，是典型小鎮上的家族餐廳，鎮民一天的生活多由這裡的早餐開始。老闆娘辛蒂表示：「雖然它看來是間餐廳，但其實更像居民的社區中心。」大家在這裡點杯咖啡或蘋果派，然後看著往來的好友或鄰居相互問候、連絡彼此感情。
老主顧讚不絕口的派餅，全是由辛蒂親自烘焙，布萊巴克鄉村餐館為鎮民以及前往沃倫貝格公司（Winnebago Industries，美國大型露營車的製造商）的旅人們，供應溫馨的早餐與快餐，令人難以抗拒的炸雞則是他們最著名的餐點。
2007年耶誕節前夕的一場大火，將布萊巴克鄉村餐館付之一炬。鎮民們齊聚在麥可布萊巴克的身旁，有錢出錢、有力出力，提供各式各樣的支持。大家對餐廳的情感、以及慷慨無私的幫助，才讓麥可布萊巴克有了重建餐廳的動力。
夢饗者：馬丁尼茲夫婦（Francisco ＆ Gabby Martinez）
嘉碧廚房（La Cocina de Gabby）老闆＆主廚
驚人事蹟：堅持「媽媽的味道」以餐廳為家每日工作20小時
座落於美國亞利桑納州圖森市（Tucson）的墨西哥餐館「嘉碧廚房」（La Cocina de Gabby），是老闆法蘭西斯柯馬丁尼茲（Francisco Martinez）以他心愛妻子嘉碧（Gabby）命名的餐廳。嘉碧以傳承自母親的手藝來掌廚，全家人一起為顧客準備餐點，他們的女兒艾希莉（Ashley），則在鍋碗瓢盆間自得其樂。
對法蘭西斯柯與嘉碧來說，食物是他們生活的基本根源，而每天的餐食，則是他們供給長親與兒女的養分與喜悅。這些美味食譜經歷過了一代又一代的傳承，嘉碧非常喜歡母親的手藝，並且帶著驕傲將這些美味分享給大家，對她來說「真正的調味妙方是廚師的巧手」。但對法蘭西斯柯而言，美味食物則會讓他想起童年。
法蘭西斯柯和嘉碧雖然希望「嘉碧廚房」能為他們生活帶來保障，但同時經營餐廳、家庭甚至養育小孩，對他們來說卻也是不小的負擔。
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