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關於導演與紀錄片主角
挖掘一個企業家做出每個決定背後所依賴的直覺，以及這些決定所需承擔的風險，是我最大的興趣。
導演皮耶狄尚(Pierre Deschamps)
法國導演皮耶狄尚是英國電影公司「Documentree」的創辦人。90年代初，他曾在法國電視台工作，以助理導演的身份，參與超過1500個節目的製作。皮耶狄尚擅於發掘日常生活中被忽略的小細節與身處極端環境的平凡人，喜歡強調人與人之間的共通點，而非藉差異引發共鳴。他並以詩意手法、創造性視覺、商業吸引力及放諸四海皆準的價值，創作出許多精彩的作品，曾以短片《土地的男人》（Man of The Soil）連續奪下「席拉國際影展」最佳剪輯獎、「巴貝多國際影展」攝影大獎、及「聯合國國際影展」最佳短片大獎，廣獲國際影壇讚賞，而《諾瑪：米其林風暴》則是他首部上院線的紀錄電影。
因友人介紹，皮耶狄尚來到諾瑪餐廳，在廚師聚會上與主廚雷奈瑞哲彼認識，愛好廚藝、都擁有餐飲職業證書的兩人一見如故，皮耶狄尚透過活動觀察，對於雷奈瑞哲彼及他所創下的北歐料理神話充滿了好奇，而這也成為他創作電影《諾瑪：米其林風暴》的契機。皮耶狄尚於是跟拍了雷奈瑞哲彼兩年，總共費時三年記錄了他艱辛開創北歐料理的心路歷程，並首次公開雷奈瑞哲彼與當地農人之間的患難真情，一窺這位「烹飪莫扎特」不為人知的秘密。
《諾瑪：米其林風暴》不僅完整記錄諾瑪餐廳「三連霸」的傲人成績，更詳盡剖析了2013年轟動世人的「諾羅病毒事件」所帶來的後續效應。為更貼近地傳達出雷奈瑞哲彼的精神，導演皮耶狄尚排除以新聞手法呈現該片，捨棄資料分析及具體證據呈現，而是將所有細節都以抽象的方式呈現，讓觀眾體察那些隱藏在背後、沒被說出來的真相，並瞭解他所想傳達的詩意質感。皮耶狄尚還娶了名製片艾塔湯普遜（Etta Thompsons），兩人育有三個小孩。艾塔湯普遜並擔任《諾瑪：米其林風暴》的製片。
主角雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)
雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi），1977年出生於哥本哈根，父親是馬其頓的穆斯林，母親則是丹麥的天主教徒。由於父親是外籍移民的緣故，雷奈瑞哲彼在成長過程中飽受欺凌、譏諷，但他卻將流言蜚語化為奮力上游的動力，而他的成功故事也被媒體譽為現代版「醜小鴨」傳奇，並於2012年獲選《TIME時代雜誌》全球百大影響人物。2011年開始他與IFFF促成了「MAD交流會」，讓廚師與美食家有個一年一度的交流活動，該活動也成為他與《諾瑪：米其林風暴》導演皮耶狄尚結識的契機。
雷奈瑞哲彼的妻子是娜汀李維瑞哲彼（Nadine Levy Redzepi），兩人育有三個女兒。雷奈瑞哲彼很重視親子關係，總親自替三個孩子準備便當，是餐飲界廣為人知的超級奶爸。雷奈瑞哲彼曾在哥本哈根的餐廳擔任二廚，25歲時受到諾瑪餐廳（NOMA）前合夥人克勞斯梅爾的邀約而決定創業，成為諾瑪餐廳的主廚兼老闆，以使用北歐在地食材為主，砥礪自己與團隊創作出全新的菜餚，並透過廣闊網絡與北歐小農培養出患難之情。
完美主義的他，平均每兩週都會開發全新菜色，更要求每道菜色盡善盡美，不僅很快獲得米其林雙星認證，之後更於2010年至2012年間，連續三年獲得世界TOP 50最佳餐廳之首殊榮，從此饕客絡繹不絕。
2011年瑞哲彼出版《諾瑪：北歐料理時與地》一書，獲得專業烹飪和攝影兩項大獎。評論指出，「與其說這是本料理書，不如說是瑞哲彼對於食物和環境的思索與闡述」，並盛讚他在全球化同質化的今日，發掘、創造當地獨有的飲食文化，懷有對自然的敬畏之心，呈現出食材素樸原味，創造此時此地獨有的感官經驗和味覺記憶。
正當事業如日中天，突如其來的「諾羅病毒事件」卻讓諾瑪餐廳一夜之間跌落低谷，餐廳甚至岌岌可危。雷奈瑞哲彼該如何走出逆境、力挽狂瀾？堪稱傳奇的諾瑪餐廳，將淪為世人笑柄，抑或能如鳳凰自灰燼中重生？
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