京都美食漫步(十)初始：一月篇 Japanese Cuisine 10 
本集將介紹「御飯食」名店有與古都相稱的創新茶懷石料理「下鴨茶寮」；能夠在充滿情調的町家品嘗冬季美味的「懷石近又」；善用伏見好水做料理的「魚三樓」；懷石料理中加入天婦羅，以麵衣包覆食材原味的「天㐂」……
- 片長：45分
劇情簡介被列入世界無形文化遺產的「和食」（日本料理），除了將日本傳統蘊藏其中之外，如何善用多彩的當季食材，串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等，裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節，可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。
京都謂為「和食」起源的傳統之地，過去在京都，「御飯食（ごはん食べ）」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但現在不只是在花街，這個字還可以指一起去吃好吃的東西，或者輕鬆地陪同友人用餐，成為日本獨一無二的款待文化。
《京都美食漫步》將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭，以及重視季節食材而做出的料理，看那些背景悠久的料亭和名店，如何以傳統技術帶出獨特味道，在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。
1月，一年之始，為祈願今年幸福無災，歷史悠久的京都舉辦各式的活動，以迎來商運亨通、家運興隆的一年。本集將介紹的「御飯食」名店有與古都相稱的創新茶懷石料理「下鴨茶寮」；能夠在充滿情調的町家品嘗冬季美味的「懷石近又」；善用伏見好水做料理的「魚三樓」；懷石料理中加入天婦羅，以麵衣包覆食材原味的「天㐂」；愛吃美食的料理人開設的京懷石「梁山泊」。
- (2015) 京都美食漫步１ Japanese Cuisine 1
- (2015) 京都美食漫步２ Japanese Cuisine 2
- (2015) 京都美食漫步３ Japanese Cuisine3
- (2015) 京都美食漫步(七) 時代祭：十月篇 Japanese Cuisine 7
- (2015) 京都美食漫步(八) 楓紅：十一月篇 Japanese Cuisine 8
- (2015) 京都美食漫步(九) 冬臨：十二月篇 Japanese Cuisine 9
- (2015) 京都美食漫步(四) 祇園祭 七月篇 Japanese Cuisine 4
- (2015) 京都美食漫步(五) 盂蘭盆 八月篇 Japanese Cuisine 5
- (2015) 京都美食漫步(六) 重陽 九月篇 Japanese Cuisine 6
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更新時間：2024/09/20 07:01
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