京都美食漫步(十一) 梅花季：二月篇 Japanese Cuisine 11 
本集將介紹的「御飯食」名店有在盤中遞嬗古都四季的「音戶山山莊畑善」；能夠在優美建築中品嘗主廚親自耕種的美味蔬菜的「自發餐館」；於古民宅品嚐山間雞肉料理的「雞肉料理瀨戶」。
- 片長：45分
劇情簡介被列入世界無形文化遺產的「和食」（日本料理），除了將日本傳統蘊藏其中之外，如何善用多彩的當季食材，串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等，裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節，可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。
京都謂為「和食」起源的傳統之地，過去在京都，「御飯食（ごはん食べ）」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但現在不只是在花街，這個字還可以指一起去吃好吃的東西，或者輕鬆地陪同友人用餐，成為日本獨一無二的款待文化。
《京都美食漫步》將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭，以及重視季節食材而做出的料理，看那些背景悠久的料亭和名店，如何以傳統技術帶出獨特味道，在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。
2月的京都，許多寺社佛閣舉行驅邪招福的節分祭，過了節分就是立春，開始感受到梅花的氣息。本集將介紹的「御飯食」名店有在盤中遞嬗古都四季的「音戶山山莊畑善」；能夠在優美建築中品嘗主廚親自耕種的美味蔬菜的「自發餐館」；於古民宅品嚐山間雞肉料理的「雞肉料理瀨戶」；於1855年創業，已傳承八代的有職料理「西陣魚新」。
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更新時間：2024/11/14 13:09
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