《築地市場：和食之心》記錄世界第一魚市的神秘風采
分享到facebook為了完整留存築地最美味的記憶，島麻依子和奥田一葉在網路發起群眾募資，出資支持紀錄片《築地市場：和食之心》的拍攝，本片可說是因應日本國民期待而生，而這部紀錄片也將於10月28日在台上映。
《築地市場：和食之心》導演遠藤尚太郎費時1年4個月拍攝，代替觀眾走入不得其門而入的工作區域。為拍攝這部電影，遠藤必須每天扛著攝影機走上約35公里，也時常得配合漁市工作時間，從深夜拍攝到清晨；肉體辛勞之外，在乍看混沌無序、實則時程嚴謹的批發拍賣市場中，及時趕到每個有採訪價值的場景，也是拍攝過程的一大挑戰。
《築地市場：和食之心》完整捕捉春夏秋冬當令漁獲、在地風景四季更迭，交織專業意識與職人氣質的人間百態。為了面面俱到的呈現不同職人眼中的築地市場，導演走訪64家店舖、訪問近150位料理界與文化界賢達，其中有知名料理人如數寄屋橋次郎的「壽司之神」小野二郎、丹麥採集料理殿堂「諾瑪」主廚雷奈瑞澤彼，片中呈現的極品漁獲更是鮮美欲滴，讓人看了莫不食指大動。
築地市場每天有近1萬4千位專業人士卸貨交易，同時約有2萬8千位各地買家前來採購，無論是歷史深度或交易規模的廣度都是舉世罕有，它不只支撐鄰近的銀座成為東京的美食重鎮，也隨日本料理風靡全球而享譽國際，每年吸引眾多料理人與旅客前來朝聖，是東京人的集體回憶、文化學者研究的對象、以及全球饕客與旅客的天堂。
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本日焦點－2016/08/31
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